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課題67D28
〔図 28 － A 〕に示す「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）の手順に従って牛乳中の一般細菌数の検査を行った。〔図 28 － B 〕は得られた集落数を示している。
別冊 D図 28 - A，B （画像は農水省の方針により非公開：詳細はこちら）
問56 牛乳 1mℓあたりの一般細菌数として適当なのはどれか。
結果: ー（未選択）
あなたの選択: 選択なし
正解:
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76C21
問21 嘔吐患者が喫食した食品から主要に分離された細菌を、卵黄を添加した培地に接種したところ、の発育が認められた。分離された細菌のグラム染色像（×1,000）である。最も疑われる細菌に関する記述として…
74D9
問9 A および B の培地の組合せとして正しいのはどれか。
75B25
問25 油脂の変敗に関する記述として誤っているのはどれか。
73C3
問3 食中毒患者の胃から〔図 3 － A〕が摘出された。喫食した食品には〔図 3 － B〕の赤丸内に示す病原体が認められた。この食中毒に関する記述として適切なのはどれか。
70B36
問36 農場 HACCP システムに関する記述として誤っているのはどれか。
77B29
問29 厚生労働省が妊婦に対して、水銀含量に関連して摂取の注意喚起を出している海産物はどれか。
66必須38
問38 生乳において二等乳を判定するための公定法はどれか。
64必須34
問34 食品健康影響評価やリスクコミュニケーションを行うことを規定した法律はどれか。
67C44
問44 〔図 44 － A 〕の葉は野菜や飼料として利用されるが、成熟種子〔図 44 － B 〕には毒性がある。この植物の名前はどれか。
67D41
問41 飼料として使用可能は○、使用不可能は×として、1、2、3、4 に当てはまる正しい組合せはどれか。
65B25
問25 牛乳製造において加熱殺菌の下限条件の指標となる病原体はどれか。
69B57
問57 牛の伝染性乳房炎の原因となる細菌はどれか。
71B21
問21 現在我が国において生乳の殺菌条件の指標となっている病原細菌はどれか。
64A56
問56 牛の呼吸器病の原因となる病原体はどれか。
66B19
問19 一般生菌数（一般細菌数）に関する記述として正しいのはどれか。
